Couvrir le fond d’un moule à manqué (Ø 26 cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker. Une petite poche à douille.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 170 °C

Four à chaleur tournante: environ 150 °C

Hacher finement le chocolat noir, puis le faire fondre au bain-marie à feu doux. Dissoudre le café instantané dans le chocolat.

Monter fermement les blancs en neige et les mettre de côté. Couper le massepain en petits morceaux et le mélanger aux jaunes d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer les œufs progressivement et mélanger pendant 30 secondes à vitesse maximale. Dans une terrine, mélanger le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis les incorporer aux œufs en remuant constamment et battre encore pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l’arôme rhum, puis la farine et la poudre à lever et mélanger brièvement la préparation à vitesse lente. Ajouter le chocolat et les bâtonnets d’amandes. Enfin, incorporer délicatement les blancs à l’appareil.

Verser la pâte dans le moule, bien l’étaler et faire cuire env. 55 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé.

Position de la grille: dans la partie inférieure

Temps de cuisson: environ 55 Minutes

Four traditionnel: environ 170 °C

Four à chaleur tournante: environ 150 °C

Démouler délicatement, laisser la génoise refroidir sur une grille et la couper deux fois horizontalement.

Battre la crème. Faire fondre le chocolat blanc au bainmarie. Ajouter le lait, puis mélanger la préparation encore chaude à la crème. Placer la première génoise sur un plat et la recouvrir uniformément avec 1⁄3 de la crème. Poser délicatement la deuxième génoise sur la première et la recouvrir de la même manière. Poser la dernière génoise. Recouvrir les bords de crème.

Faire fondre le glaçage blanc en suivant les instructions mentionnées sur le paquet et en napper immédiatement la dernière génoise d’une fine couche. Cela empêche la pâte à sucre de «transpirer». Placer le gâteau pendant env. 60 minutes au réfrigérateur.

Etaler davantage la pâte à sucre avec un rouleau à pâtisserie, en recouvrir le gâteau et lisser la surface. Faire fondre le glaçage foncé en suivant les instructions mentionnées sur le paquet, le verser dans une petite poche à douille et décorer le gâteau. Disposer ensuite immédiatement les coeurs au chocolat sur le gâteau.