Häufig gestellte Fragen

  1. Wie sind die benötigten Teigmengen bei Backblech bzw. Springform umzurechnen?

    Rezepte für Blechkuchen werden wie folgt umgerechnet: Wird ein Kuchen auf dem Blech gebacken, so benötigt man die doppelte Zutatenmenge als wenn der Kuchen in einer Springform (Durchmesser 26 cm) gebacken wird. Also benötigt ein Kuchen in der Springform die Hälfte der Zutaten des Kuchens im Backblech.

  2. Wie kann eine Kuvertüre am einfachsten und besten zerlassen werden?

    Eine Kuvertüre wird besonders geschmeidig, wenn man sie mit 1 EL Kokosfett im heissen Wasserbad auflöst.

  3. Was ist Agar-Agar?

    Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Meeresalgen gewonnen wird. Agar-Agar ist nicht kaltlöslich und muss immer in etwas Flüssigkeit aufgekocht werden. 1TL (5 g) reichen für ca. 0.7 l Flüssigkeit, entspricht sechs Blatt Gelatine.

  4. Wie wird ein saftiger Rührteig hergestellt?

    Wenn man einen geriebenen Apfel unter den Teig von Rühr- oder Nusskuchen mischt, wird der Teig schön saftig.

  5. Warum verfärbt sich Backpulver manchmal rosa?

    Backpulver verfärbt sich rosa, wenn es zusammen mit Gewürzen (z.B. Zimt) oder Vanillin-Zucker aufbewahrt wird. Die Färbung hat aber keinen Einfluss auf die Triebkraft.

  6. Was ist bei Brotteig aus Roggenmehl zu beachten?

    Brotteig, der ganz oder teilweise mit Roggenmehl zubereitet wird, geht höher auf, wenn beim Kneten etwas Buttermilch beigegeben wird.

  7. Wie wird eine "geronnene Buttercreme" am einfachsten gerettet?

    Geronnene Buttercreme bei 600 Watt für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben, dann durchrühren. Den Vorgang so oft wiederholen, bis die Creme glatt ist.

  8. Weshalb geht der Butter-Zopf manchmal in die Breite?

    Der Zopf ist zu stark aufgegangen und hat deshalb im Ofen zu wenig Kraft, um in die Höhe zu steigen. Bevor der Zopf "gezöpfelt" wird, sollte man kontrollieren, ob der Teig genügend aufgegangen ist. Er ist es, wenn sich beim Drücken mit dem Finger die entstandene Vertiefung nur langsam schliesst.

  9. Wie wird jedes Eiweiss sicher fest?

    Das Eiweiss wird schön fest, wenn man eine Messerspitze Backpulver dazugibt.

  10. Wie wird bei einer feinen Fruchttorte der Tortenboden nicht weich?

    Den Tortenboden einfach mit Dr. Oetker Rahmhalter bestreuen und dann mit Früchten belegen.

  11. Verwendet Dr. Oetker auch synthetische Farbstoffe?

    Nur wenn eine stabile Färbung mit natürlichen Farbstoffen nicht möglich ist und diese gesundheitlich unbedenklich sind.

  12. Warum verwenden Sie Zusatzstoffe in Dr. Oetker Produkten?

    Ohne Zusatzstoffe wäre die Gelingsicherheit nicht gewährleistet. Wenn immer möglich verwenden wir natürliche Zusatzstoffe.

  13. Hat Dr. Oetker auch glutenfreie Produkte?

    Ja, z.B. Backpulver. Sie können bei uns gratis eine Liste über weitere glutenfreie Produkte anfordern.

  14. Wie erhalte ich weitere Informationen über die Zusammensetzung von Dr. Oetker Produkten?

    Auf allen Dr. Oetker Produkten ist die Zusammensetzung detailliert beschrieben. Bei weiteren Fragen zögern Sie nicht, uns telefonisch oder per E-mail zu kontaktieren.

  15. Warum verwenden Sie Emulgatoren?

    Emulgatoren sind nötig, um Substanzen wie Wasser und Fett zusammenzufügen oder um eine Entmischung zu verhindern.

  16. Wo kann ich die Dr. Oetker Produkte kaufen? Kann ich auch bei Dr. Oetker direkt bestellen?

    Die Bücher können Sie bei uns bestellen. Die restlichen Produkte sind im Detailhandel erhältlich.

  17. Werden Dr. Oetker Produkte auch umweltfreundlich produziert und verpackt?

    Dr. Oetker pflegt ein zertifiziertes Qualitäts- und Umweltmanagement. Alle Dr. Oetker Unternehmen betreiben Umweltschutz aus eigener Initiative und Verantwortung.

  18. Führen Sie auch Produkte für Diabetiker?

    Eine Produktelinie für Diabetiker führen wir nicht. Unter Anrechnung in der Diät können wir Ihnen Crème light Vanille und Chocolat sowie Crème Decor oder unser Gelfix Super empfehlen. Wichtig: Trotzdem sollten Sie Ihre/n Ernährungsberater/in kontaktieren.