Brombeer-Eisbombe
50 g Makrönli
2 Essl. Kirsch oder weisser Rum
750 g Brombeeren
100 g Zucker
1 P. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
3 Eigelb
100 g Zucker
1 B. Dr. Oetker Finesse Zitronenschale
4 dl Rahm
4 Meringueschalen
Die Makrönli sehr fein zerbröckeln und mit dem Kirsch (Rum) beträufeln. Zugedeckt etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
Die Brombeeren erlesen und nur wenn nötig kurz mit kaltem Wasser überbrausen. Gut abtropfen lassen. Dann mit dem Zucker und dem Vanille-Zucker im Mixer pürieren; der Zucker muss sich dabei vollständig auflösen. Nach Belieben das Brombeerpüree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Die Eigelb mit dem Zucker und dem Aroma zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.
Den Rahm steif schlagen. 1 dl mit den getränkten Makrönli mischen. Den Rest des Rahms mit dem Brombeerpüree und der Eigelbcreme verrühren.
Die Hälfte der Brombeercreme in eine Eisbombenform, Glasschüssel oder Teflon- Cakeform füllen.
Zwei Meringueschalen fein zerbröseln und über die Creme streuen. Die Rahm- Makrönli- Masse darüber verteilen. Die restlichen beiden Meringueschalen ebenfalls fein zerbröckeln und darüberstreuen. Mit der verbliebenen Brombeercreme abschliessen. Die Eisbombe gefrieren lassen.
Zum Servieren die Form kurz in heisses Wasser stellen und die Brombeereisbombe auf eine Platte stürzen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
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Verwendete Dr. Oetker Produkte:
Bourbon Vanille Zucker Finesse Geriebene Zitronenschale