Apfel-Soufflé

Elektrisch     180-190 °C
Heissluft       160-170 °C
Gas                3-4
 
Souffléförmchen gut ausfetten und mit wenig Zucker ausstreuen
 
Soufflémasse
120 g Apfelmus
3 Eigelb
1 P. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 Tr. Dr. Oetker Zitronen-Aroma
3 Eiweiss
50 g Zucker
100 g Mandeln, gemahlen
30 g Mehl
1 Messersp. Dr. Oetker Backpulver
 
Zum Garnieren
1½ dl Rahm
½ P. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Apfelmus
 
Das Apfelmus mit den Eigelben, dem Vanillin-Zucker und dem Aroma schaumig schlagen.
Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen (Schnittprobe). Unter ständigem Schlagen löffelweise den Zucker dazugeben. Den Schnee auf die Apfelmuscreme geben, darüber die Mandeln und das mit dem Backpulver gemischte und gesiebte Mehl geben und alles sorgfältig unterheben.
Die Masse bis 1 cm unter den Rand in die Souffléförmchen einfüllen. Die Förmchen in ein Gefäss mit heissem Wasser stellen und im untersten Drittel des vorgeheizten Ofens backen.
Den Rahm mit dem Vanillin-Zucker steif schlagen. Sorgfältig das Apfelmus unterheben. Separat zu den heissen Soufflés servieren.


Schwierigkeitsgrad:


Zubereitungszeit:
35 Minuten

Backzeit:
25 Minuten

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Verwendete Dr. Oetker Produkte:
Backpulver Vanillin-Zucker Aroma Zitrone