Bärentatzen

Elektrisch: ca. 180-190°
Heissluft: ca. 160-170°
Gas: 3-4

Teig:
150 g Butter oder Margarine
500 g Mehl
1 P. Dr. Oetker Trockenhefe
50 g Zucker
1 P. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Fl. Dr. Oetker Zitronen- Aroma
2 Essl. Rum
2 Eier
100 g Butter oder Margarine, zerlassen
ca. 1 dl Milch, lauwarm

Füllung:
100 g Hasel- oder Baumnüsse, gemahlen
100 g Mandeln, geschält, gemahlen
150 g Aprikosenkonfitüre
100 g Zucker
1 P. Dr. Oetker Vanillin- Zucker
1 Ei zum Bestreichen

Für den Teig die Butter raffeln und kalt stellen. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben und die Hefe gleichmässig daruntermischen. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillin- Zucker, Aroma, Rum, Eier, Butter und Milch beifügen. Den Teig so lange schlagen bis er Blasen wirft. Dann das restliche Mehl darunterkneten.
Den Teig zu einem Rechteck von ca. 1 cm Dicke auswallen. Den mittleren Teil mit der Hälfte der geraffelten Butter belegen, die linke Teigseite darüberklappen, mit der restlichen Butter belegen und den rechten Teil darüberklappen. Das Teigstück mit dem Wallholz vorsichtig flachklopfen, wieder zu einem Rechteck von ca. 1 cm Dicke auswallen und nochmals dreiteilig zusammenlegen. Den Teig ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.
Für die Füllung sämtliche Zutaten mischen. Den Teig dünn auswallen und in Quadrate von ca. 10 × 10 cm schneiden. Eine Hälfte mit Füllung belegen, die andere Hälfte darüberklappen und an der Längsseite dreimal ziemlich tief einschneiden, leicht biegen und mit Ei bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech legen, nochmals gehen lassen und in Ofenmitte backen.


Schwierigkeitsgrad:


Zubereitungszeit:
165 Minuten

Backzeit:
20 Minuten

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Verwendete Dr. Oetker Produkte:
Vanillin-Zucker Trockenhefe Aroma Zitrone