Bienenstichkörbchen

Elektrisch  190-200°                                                        
Heissluft   170-180°                                   
Gas             3-4                                              
 
Eine 12er Muffinform fetten und mit Mehl bestäuben

Hefeteig
1¼ dl Milch
50 g Butter
250 g Mehl
1 P. Dr. Oetker Hefe
50 g Zucker
1 P. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 P. Dr. Oetker Finesse Zitronenschale
Belag
50 g Butter
25 g Zucker
1 P. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Teel. Honig
2 Essl. Rahm
50 g Mandelblättchen
Füllung
2 B. Dr. Oetker Crème Patisserie
4 dl Milch, kalt
1 dl Rahm
Zum Bestäuben
etwas Puderzucker

Für den Hefeteig die Milch in einer kleinen Pfanne nur erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen.
Die restlichen Zutaten und die lauwarme Fett-Milch-Mischung dazugeben. Alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten; zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte gehen lassen.
Für den Belag alle Zutaten ausser den Mandeln in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die Mandeln unterrühren und 2 Min. unter Rühren kochen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Den Teig nach dem Gehen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in 12 gleichgrosse Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen und in das jeweilige Muffinförmchen legen.  Die Kugeln flach drücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Mandelbelag mittig darauf geben.
Muffins In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.
Gebäck nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Muffins einmal waagerecht durchschneiden; die unteren Hälften auf eine Tortenplatte legen. Die oberen Hälften vierteln.
Für die Füllung Crème Patisserie nach Packungsanleitung, jedoch nur mit 4 dl Milch, zubereiten. Den Rahm steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme sofort in einen Dressiersack mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und spiralförmig auf die unteren Hälften verteilen. Die geviertelten Hälften auf die Creme legen.
Bis zum Servieren kalt stellen.
Bienenstich-Körbchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.


Schwierigkeitsgrad:


Zubereitungszeit:
50 Minuten

Backzeit:
20 Minuten

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Verwendete Dr. Oetker Produkte:
Vanillin-Zucker Trockenhefe Finesse Geriebene Zitronenschale