Zucchetti-Aprikosen-Chutney

Zubereitung mit Gelfix Extra 2:1

Zutaten
300 g Zucchetti (vorbereitet gewogen)
200 g Aprikosen (vorbereitet gewogen)
200 g rote Peperoni (vorbereitet gewogen)
1 dl Apfelessig
2 dl Orangensaft
75 g Rosinen
3 Wacholderbeeren
250 g Zucker
½ Beutel Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1
Salz
etwas Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Paprikapulver, edelsüss

Zum Vorbereiten Zucchetti waschen, abtrocknen, Enden abschneiden, fein würfeln und 300 g abwiegen. Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, fein schneiden und 200 g abwiegen. Peperoni halbieren, entstielen, entkernen, weisse Scheidewände entfernen, waschen, abtropfen lassen, fein würfeln und 200 g abwiegen.
Zubereiten: Gemüse, Früchte, Essig, Saft, Rosinen und Wacholderbeeren mit dem mit Gelfix gemischten Zucker in einer Pfanne unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Chutney mit Salz und Gewürzen abschmecken. Vom Herd nehmen und etwa ¼ davon pürieren. Unter Rühren alles zusammen nochmals aufkochen. Chutney sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschliessen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.