Trauben-Sekt-Konfitüre

600 g kernlose Trauben weiss (vorbereitet gewogen)
2 dl Sekt oder weisser Traubensaft
2 Zitronen, nur Saft
1 P. Dr. Oetker Gelfix Classic 1:1
800 g Zucker
 
Trauben waschen, abtropfen lassen, halbieren und 600 g abwiegen. Trauben, Sekt und Zitronensaft in eine Pfanne geben. Gelfix Classic erst mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zuckermenge mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren durch und durch sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in sehr saubere Gläser füllen und verschliessen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
 
Tipps:
-          Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie mehr Zitronensaft unter die heisse Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.
-          Gläser während des Erkaltens öfter umdrehen, damit sich die Weintrauben besser verteilen.