Pilz-Tarte

Ob.-Unt.-Hitze   220°C vorgeheizt
Heissluft             200°C vorgeheizt
Gas                     3-4 vorgeheizt
 
Wähenblech (28 cm Ø) mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen.

Füllung 20 g Butter
in einer Bratpfanne erhitzen
 
1 Schalotte, gehackt
andünsten
 
500 g Pilze, gemischt
zugeben, ca. 5 Minuten dünsten
 
3 Essl. frische Kräuter, gehackt
Salz, Pfeffer
würzen
 
Füllung abkühlen lassen.
Teig 125 g Mehl
1 Msp. Dr. Oetker Backpulver
in eine Schüssel sieben
 
½ Teel. Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb
100 g Butter, weich
zufügen und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten
 
50 g Greyerzer, gerieben
zugeben und verkneten
 
²⁄₃ des Teiges zwischen zwei Backpapieren zu einer Rondelle von 28 cm Ø auswallen. Auf den Boden des vorbereiteten Wähenblechs legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Backofens während ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und als Rand auf den Boden legen. So an die Form drücken, dass ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht.
Guss 1 Essl. Dr. Oetker Epifin
3 Essl. Milch
zusammen verrühren
 
200 g Crème fraîche
3 Eier
1 Eiweiss
100g Greyerzer, gerieben
2 Essl. frische Kräuter, gehackt
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, Cayenne
zugeben, gut verrühren
 
Die Pilze auf dem Teig verteilen und den Guss darüber geben. Die Tarte auf der untersten Rille des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen.
Tipps Der Teig kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Als Kräuter eignen sich Peterli, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Salbei.
Anstelle von frischen Kräutern können auch getrocknete Kräuter verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad:


Zubereitungszeit:
40 Minuten

Backzeit:
30 Minuten

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Verwendete Dr. Oetker Produkte:
Backpulver Epifin Backspray