Foire aux questions
- Comment peut-on calculer la quantité de pâte nécessaire pour une plaque ou pour un moule démontable?
Pour les gâteaux cuits sur une plaque, doubler la quantité des ingrédients par rapport aux indications données pour un moule démontable (diamètre 26 cm). Pour un moule démontable, diviser par deux la quantité prévue pour une plaque.
- Existe-t-il un truc pour faire fondre le chocolat de couverture?
La couverture sera particulièrement souple si on la fait fondre au bain-marie chaud avec 1 c. à soupe de graisse de coco.
- Qu’est-ce que l’agar-agar?
L’agar-agar est un gélifiant végétal obentu à partir d’algues marines. Insoluble dans l’eau froide, il doit toujours êtres cuit avec un peu de liquide. Une cuiller à café (5 g) d’agar-agar est suffisante pour env. 0.7 l de liquide et correspond à six feuilles de gélatine.
- Comment préparer une masse battue moelleuse?
En ajoutant une pomme râpée à la pâte, on obtiendra un gâteau particulièrement moelleux.
- Pourquoi la poudre à lever devient-elle parfois rose?
La poudre à lever assume parfois une coloration rose si elle est conservée à proximité d’épices (p.ex. cannelle) ou de sucre vanilliné. Mais cette coloration n’a aucune influence sur le pouvoir levant du produit.
- Comment améliorer encore le pain de seigle?
La pâte à pain composée entièrement ou en partie de farine de seigle lève mieux si on la pétrit avec un peu de babeurre.
- Comment rattraper une crème au beurre qui a tourné?
Si la crème au beurre a tourné, la mettre 30 secondes au micro-ondes à 600 Watt, puis la brasser. Répéter l’opération jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.
- Pourquoi la tresse au beurre s’élargit-elle parfois à la cuisson?
Si la pâte a préalablement trop levé, elle ne dispose plus de réserves suffisantes pour lever à la cuisson. Avant de tresser les pâtons, effectuer le test suivant: presser la pâte avec le doigt; l’empreinte doit disparaître lentement.
- Existe-t-il une méthode pour obtenir des blancs d’œufs en neige très ferme?
Pour obtenir une neige très ferme, ajouter aux blancs d’œufs une pointe de couteau de poudre à lever.
- Comment éviter que le fond d’une tourte aux fruits ne ramollisse?
Saupoudrer le fond de tourte de Soutien Crème Dr. Oetker avant de le garnir de fruits.
- Est-ce que Dr. Oetker utilise aussi des colorants synthétiques?
Seulement si les colorants naturels ne garantissent pas la stabilité de la coloration et que les synthétiques sont absolument inoffensifs.
- Pourquoi les produits Dr. Oetker contiennent-ils des additifs?
Sans additifs, la réussite des pâtisseries ne serait pas garantie. Dans la mesure du possible, nous utilisons des additifs naturels.
- Existe-t-il des produits Dr. Oetker exempts de gluten?
Oui, p.ex. la poudre à lever. Sur demande, nous vous enverrons volontiers une liste gratuite de produits sans gluten.
- Où puis-je m’informer sur la composition des produits Dr. Oetker?
La composition détaillée figure sur tous les produits Dr. Oetker. Si vous avez des questions, veuillez nous contacter (par téléphone ou e-mail).
- Pourquoi utilisez-vous des émulsifiants?
Les émulsifiants sont nécessaires pour mélanger des substances comme l’eau et la graisse ou pour éviter leur séparation.
- Comment peut-on obtenir les produits Dr. Oetker? Est-il possible de les commander directement?
Vous pouvez nous commander les livres. Les autres produits sont en vente dans le commerce de détail.
- Les produits Dr. Oetker sont-ils fabriqués et conditionnés selon les normes écologiques?
Dr. Oetker pratique une gestion de la qualité et de l’environnement certifiée. Toutes les entreprises Dr. Oetker respectent les normes écologiques de leur propre initiative et sous leur propre responsabilité.
- Avez-vous aussi des produits pour diabétiques?
Nous ne distribuons pas de gamme spécifique pour diabétiques, mais Crème light Vanille et Chocolat, Crème Décor, ainsi que Gelfix Super peuvent être pris en compte dans le régime. Attention: veuillez consulter votre diététicienne.
