Tourte printanière

Graisser et fariner un moule démontable (Ø 24 cm).


Pâte	1 Pâte à biscuit Dr. Oetker 2 c. à soupe d’eau 3 œufs un peu de beurre et de farine pour le moule Préparer la pâte à biscuit avec l’eau et les œufs au batteur électrique suivant les instructions de l’emballage afin d’obtenir une masse aérée et légère. Verser la pâte dans le moule et cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé pendant env. 25-30 minutes. Vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter ou un bâtonnet. Laisser reposer le biscuit env. 10 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement. Laisser refroidir entièrement sur une grille à pâtisserie.

Pour fourrer	3 carottes (env. 250 g) 2 oranges 1 citron 50 g de sucre 1 c. à café de cannelle en poudre 1 prise de cardamome en poudre 2½ dl de crème Pour la garniture, éplucher les carottes et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le jus des oranges et du citron, le sucre, la cannelle et la cardamome. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pendant la cuisson. Pour terminer, retirer le couvercle et laisser évaporer presque tout le liquide. Réduire les carottes en purée à l’aide du mixeur plongeant. Les petits morceaux peuvent être encore visibles. Laisser refroidir entièrement. Monter la crème fouettée et la mettre au frais. A l’aide d’un fil, trancher le biscuit refroidi horizontalement en deux fonds. Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de carottes refroidie. Répartir les deux tiers de la masse de carottes sur le fond de biscuit et couvrir la garniture avec le deuxième fond. A l’aide d’une spatule, étaler le reste de crème en fine couche autour du bord de la tourte.

Pour décorer	1 sachet de glaçage blanc Dr. Oetker 1 emballage de carottes en massepain Dr. Oetker Faire fondre le glaçage au bain-marie suivant les instructions du sachet. Napper le haut de la tourte de glaçage et décorer avec les carottes en massepain.