Mousse blanche aux fraises

Purée de fraises
300 g              de fraises
3 c. à s.          de sucre
1 c. à s.          de kirsch

Mousse
200 g              de chocolat blanc haché fin
0,5 dl              de lait
2,5 dl              de crème
1 sachet          de Soutien Crème Dr. Oetker
1 sachet          de sucre vanillé Bourbon Dr. Oetker
2                      blancs d’œufs
½ c. à c.          de poudre à lever Dr. Oetker

Pour la purée de fraises, laver et équeuter les fruits (réserver 3 belles fraises pour la décoration). Réduire les fraises et le sucre en purée à l’aide du mixer. Ajouter le kirsch et mixer encore brièvement.

Pour la mousse, faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant de temps à autre. Ajouter peu à peu le lait au chocolat fondu et mélanger pour obtenir une crème lisse. Retirer la terrine du bain-marie et laisser refroidir la masse jusqu’à la température ambiante.

Monter la crème, le Soutien Crème et le sucre vanillé et incorporer délicatement à la crème au chocolat refroidie.

Monter les blancs d’oeufs et la poudre à lever en neige ferme et incorporer délicatement (sans utiliser le batteur!) la moitié, puis le reste à la masse au chocolat qui doit absolument rester légère et aérée.

Pour servir, répartir en alternant la mousse et la purée de fraises dans 6 coupes à dessert en terminant par une couche de mousse. Décorer avec une demi-fraise.