Bombe glacée aux mûres
50 g de macarons
2 c. à soupe de kirsch ou de rhum blanc
750 g de mûres
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé Bourbon Dr. Oetker
3 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 sachet de Finesse zeste de citron Dr. Oetker
4 dl de crème
4 coques de meringues
Emietter très finement les macarons et les imbiber de kirsch (rhum). Laisser reposer à couvert pendant environ 10 minutes.
Trier les mûres. Si nécessaire, les asperger rapidement d'eau froide et les égoutter. Les réduire en purée au mixer avec le sucre et le sucre vanillé. Le sucre doit être complètement dissous. A volonté, passer la purée de mûres à travers un tamis pour éliminer les pépins.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'arôme pour obtenir une crème claire et épaisse.
Fouetter fermement la crème. En mélanger 1 dl aux macarons et incorporer le reste à la purée de mûres et aux jaunes d'œufs.
Verser la moitié de la crème aux mûres dans un moule à bombe glacée, une coupe en verre ou un moule à cake en téflon.
Emietter finement deux coques de meringues et les parsemer sur la masse. Puis répartir par-dessus la crème de macarons, les deux dernières coques de meringues émiettées et pour terminer le reste de masse aux mûres. Laisser glacer la bombe au congélateur.
Pour servir, plonger brièvement le moule dans de l'eau très chaude et démouler la bombe glacée sur un plat.
Temps de préparation:
30 minutes
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Produits Dr. Oetker:
Sucre vanillé Bourbon Finesse Zeste de citron râpé