Confiture d´été

Pour env. 4 petits pots

Ingrédients:

400 g d'abricots
400 g de pêches
400 g de nectarines
2-3 c. à soupe de jus de citron
1 sachet de Gelfix 2:1 Dr. Oetker
500 g de sucre

Laver les abricots, les dénoyauter et les émincer finement. Plonger rapidement les pêches et les nectarines dans l'eau bouillante, les peler, les couper en deux et les dénoyauter. Les débiter également en fines lamelles.
Mélanger les fruits et ajouter le jus de citron. Mélanger le gélifiant à 2 cuillers à soupe de sucre et ajouter aux fruits. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Ajouter ensuite le reste de sucre et ramener à ébullition en remuant. Cuire 2-3 minutes à gros bouillons. Remplir immédiatement à ras bord les pots préparés et les fermer.

On peut aussi réduire les pêches et les nectarines ou tous les fruits en purée au mixer. Dans ce cas, le temps de cuisson se réduit à 1 minute.