Apple Pie

Four électr.             180-190°C
Air chaud                 160-170°C
Gaz                            3

Graisser un moule démontable (26 cm Ø).

Pâte
250 g de farine
80 g de graisse végétale
130 g de beurre
1 prise de sel
6-8 c. à s. d'eau froide
Pour fourrer
1 kg de pommes
80 g de sucre
1 flacon d'arôme citron Dr. Oetker
1 prise de gingembre
2 prises de piment
2 prises de noix de muscade
2 c. à c. de cannelle
Pour badigeonner
1 jaune d'œuf
2 c. à s. d'eau

Pour la pâte, tamiser la farine sur le plan de travail. Creuser une fontaine et y mettre la graisse végétale, le beurre, le sel et l'eau. A partir du centre, travailler rapidement tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte pendant env. 1 heure au frais.
Pour fourrer, éplucher les pommes, les couper en lamelles et les mélanger avec le sucre, l'arôme et les épices.
Étaler un tiers de la pâte sur le fond du moule démontable graissé, poser le cercle et le fermer. Avec la moitié de la pâte restante, former un rouleau, le poser sur le pourtour et le presser contre le cercle pour former un bord d'env. 4 cm de haut.
Répartir les pommes sur le fond de pâte. Abaisser la pâte restante en disque et le poser sur les pommes en pressant bien le bord.
Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et en badigeonner l'Apple Pie.
Cuire dans le tiers inférieur du four pendant env. 50 minutes.
Poser le moule sur une grille à pâtisserie, détacher le cercle avec précaution et laisser refroidir le gâteau. Servir tiède.