Chutney aux courgettes et aux abricots

Préparation avec Gelfix Extra 2:1

Ingrédients
300 g de courgettes (parées)
200 g d'abricots (parés)
200 g de poivrons rouges (parés)
1 dl de vinaigre de pomme
2 dl de jus d'orange
75 g de raisins secs
3 baies de genièvre
250 g de sucre
½ sachet de Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
un peu de sel
un peu de poivre frais moulu
un peu de paprika doux en poudre

Laver les courgettes et les sécher. Couper les extrémités, débiter en petits dés et en peser 300 g. Laver et égoutter les abricots, les couper en deux, les dénoyauter, les émincer finement et en peser 200 g. Couper les poivrons en deux, enlever la queue, les épépiner et éliminer les pellicules blanches à l'intérieur. Laver, égoutter, débiter en petits dés et en peser 200 g.
Mettre dans une casserole les légumes, les fruits, le vinaigre, le jus, les raisins secs et le genièvre. Ajouter le Gelfix mélangé au sucre et porter le tout à ébullition en remuant. Cuire 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Assaisonner le chutney avec le sel et les épices. Retirer du feu et en réduire environ le quart en purée. Porter de nouveau le tout à ébullition sans cesser de remuer. Remplir immédiatement à ras bord les pots préparés et les fermer. Retourner les pots et les laisser reposer environ 5 minutes sur le couvercle.