Assortiment de baguettes

Four trad.      200-210 °C préchauffé
Air chaud      175-185 °C préchauffé
Gaz                 3 préchauffé

Tapisser la plaque du four de papier pour la cuisson

Ingrédients pour 1 baguette
Pâte
160 g de farine
90 g de farine de seigle
½ sachet de levure séchée Dr. Oetker
env. 2 dl de babeurre tiède
½ c. à café rase de sel
1 c. à soupe rase de miel liquide
2 c. à soupe rases de beurre liquide

Baguette aux amandes
60 g d'amandes salées
½ c. à café de sel
Pour parsemer
25 g d'amandes effilées
20 g de sel marin

Baguette aux fines herbes
20 g de ciboulette ciselée
20 g de persil haché
1 gousse d'ail pressée
½ c. à café rase de sel

Baguette aux noisettes
25 g de raisins secs
50 g de noisettes hachées
Pour parsemer
30 g de noisettes hachées

Baguette au fromage
50 g d'emmental en petits dés
1 c. à soupe de poivre vert en conserve
Pour parsemer
30 g d'emmental râpé

Baguette au jambon campagnard
100 g de jambon campagnard fumé finement coupé
1 petit oignon finement haché
Pour parsemer
30 g de graines de sésame

Pour badigeonner
1 œuf
1 c. à soupe de lait

Pour la pâte mélanger les deux sortes de farine et les tamiser dans une terrine. Ajouter la levure et bien mélanger. Incorporer dans l'ordre les autres ingrédients et pétrir le tout avec le batteur électrique (crochets pétrisseurs) pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever au chaud pendant 30-40 minutes. Pétrir ensuite rapidement ä la main et ajouter les ingrédients selon la variété de baguette désirée. Façonner un rouleau de pâte de 40 cm de long et le poser sur la plaque préparée.
Battre l'œuf et le lait et badigeonner la baguette. A l'aide d'un couteau tranchant, pratiquer des entailles sur la baguette et la parsemer avec l'ingrédient indiqué.
Cuire à mi-hauteur pendant env. 20 minutes.

Conseil: pour la baguette au jambon campagnard fumé, abaisser la pâte sur 6 mm d'épaisseur, la parsemer de jambon campagnard coupé fin et d'oignon, l'enrouler et la poser sur la plaque avec la jointure vers le bas.