Amuse-gueule

Four trad.         180-190°C préchauffé
Air chaud         160-170 °C préchauffé
Gaz                    2-3 préchauffé
 
Tapisser la plaque du four de papier pour la cuisson
 
Pâte
150 g de séré maigre
6 c. à soupe de lait
1 œuf
6 c. à soupe d'huile
1 c. à café rase de sel
300 g de farine
1 sachet de poudre à lever Dr. Oetker
Farce
400 g de tomates
100 g de mozzarella
1 c. à café de purée de tomates
1 gousse d'ail finement hachée
Sel et poivre
1 c. à soupe de basilic grossièrement haché
Pour badigeonner
2 c. à soupe de crème à café
 
Pour la pâte, bien mélanger le séré, le lait, l'œuf, l'huile et le sel. Tamiser la farine mélangée à la poudre à lever, en incorporer la moitié par cuillerées au séré, puis ajouter le reste et pétrir. Laisser reposer la pâte de 20 à 30 minutes au frais.
Pour la farce, plonger rapidement les tomates dans de l'eau bouillante, les éplucher, les couper en deux et les épépiner. Débiter la chair des tomates et la mozzarella en petits dés, et les mélanger. Ajouter la purée de tomates et l'ail, saler et poivrer.
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. A l'aide de la roulette à pâtisserie, découper des carrés d'environ 10 cm de côté. Poser une cuillerée à soupe de farce au centre de chaque carré et parsemer de basilic.
Façonner les carrés de pâte en triangles, chaussons, girouettes, crêtes de coq, etc., badigeonner de crème à café et poser sur la plaque. Cuire à mi-hauteur du four pendant environ 15 minutes.
Servir les amuse-gueule chauds ou froids.
 
Conseils: la farce des amuse-gueule peut être variée à volonté avec du jambon, des lardons, de la viande hachée, des anchois, du fromage, des poireaux, des olives, des oignons, etc.
La pâte au séré et à l'huile convient aussi à la préparation de biscuits sucrés. Dans ce cas, ajouter à la pâte environ 75 g de sucre et fourrer les amuse-gueule avec de la confiture ou des fruits.

Degré de difficulté:


Temps de préparation:
50 minutes

Cuisson:
15 minutes

Envoyer la recette Envoi de ma recette Imprimer
Produits Dr. Oetker:
Poudre à lever