Confiture de raisins au mousseux

600 g de raisins blancs sans pépins (parés et pesés)
2 dl de vin mousseux ou de jus de raisin blanc
2 citrons, seulement le jus
1 sachet de Gelfix Classic 1:1 Dr. Oetker
800 g de sucre
 
Laver les raisins, les égoutter, les couper en deux et en peser 600 g. Mettre les raisins, le mousseux et le jus de citron dans une casserole. Mélanger le Gelfix Classic avec deux cuillerées du sucre, puis l'incorporer aux fruits. Porter à ébullition à feu vif  sans cesser de remuer. Dès que la confiture cuit à gros bouillons, incorporer le reste de sucre. Porter de nouveau à ébullition et cuire au moins pendant 3 minutes à feu vif en remuant sans arrêt. Retirer du feu. Si nécessaire écumer la confiture et la verser immédiatement à ras bord dans les pots préparés. Fermer les pots, les retourner et les laisser reposer env. 5 minutes sur le couvercle.
 
Conseils:
-          Pour obtenir une confiture plus ferme, augmenter la quantité de jus de citron incorporée à la masse de fruits bouillante et effectuer un nouveau test de gélification avant de remplir les pots.
-          Pendant le refroidissement, retourner à plusieurs reprises les pots pour que les raisins puissent bien se répartir.