Allumettes au café

Four trad.: 180-190°C (préchauffé)
Air chaud: 160-170°C (préchauffé)
Gaz: 3-4 (préchauffé)
 
Tapisser une plaque de papier pour la cuisson
 
Pâte
1 œuf
1 jaune d'œuf
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanilliné Dr. Oetker
1 pincée de sel
2 c. à café rases de café soluble
½ sachet de glaçage clair Dr. Oetker
200 g d'amandes non mondées et moulues
1 pointe de couteau de poudre à lever Dr. Oetker
Glaçage
1 blanc d'œuf
80 g de sucre glace
1 c. à café bombée de café soluble
1 c. à soupe d'eau chaude
 
Fouetter en mousse l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre, le sucre vanilliné, le sel et le café soluble. Incorporer le glaçage ramolli à la masse crémeuse. Mélanger les amandes à la poudre à lever, en ajouter les deux tiers à la pâte en brassant, puis le reste en pétrissant. Laisser reposer au frais.
 
Monter le blanc d'œuf neige ferme (test du sillon), incorporer en fouettant le sucre glace tamisé en cuillerées. Diluer le café soluble dans l'eau chaude et le mélanger au glaçage.
 
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte sur un rectangle de 12 x 40 cm. La napper d'une couche régulière de glaçage. Couper en allumettes de 6 x 1 cm, et les poser sur la plaque préparée. Cuire à mi-hauteur du four pendant env. 12 minutes.


La pâtisserie chez soi, volume 5
La pâtisserie chez soi, volume 5
Degré de difficulté:


Temps de préparation:
30 minutes

Cuisson:
12 minutes

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Produits Dr. Oetker:
Poudre à lever Sucre vanilliné Glaçage clair