Carrés aux carottes

Four trad.    170-180°C préchauffé
Air chaud    150-160°C préchauffé
Gaz               2-3 préchauffé

Tapisser une plaque (30x40 cm) de papier pour la cuisson.



Pâte

5 jaunes d'oeufs
200 g de sucre
1 prise de sel
1 dl d'eau tiède
2 sachets de Finesse Zeste de citron Dr. Oetker
battre le tout pour obtenir une masse claire

500 g de carottes
éplucher, râper finement et incorporer à la masse

1 c.à c. de cannelle en poudre
2 pointes de clou de girofle en poudre
ajouter et mélanger

5 blancs d'oeufs
monter en neige ferme et verser sur la masse

500 g d'amandes moulues
parsemer sur les blancs en neige

150 g de farine
2 c.à c. de poudre à lever Dr. Oetker
tamiser par-dessus et amalgamer délicatement tous les ingrédients

Etaler la masse en couche régulière sur la plaque préparée et cuire dans le tiers inférieur du four pendant env. 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Décoration

un peu de sucre glace
tamiser sur le gâteau

carottes en massepain Décor Dr. Oetker
décorer le gâteau
Conseil

Couper le gâteau en deux. Badigeonner une moitié de confiture d'orange amères et poser par-dessus la sconde moitié. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les carottes en massepain.