Tourte aux noix de l'Engadine

Four traditionel:

 200 - 225°C non préchauffé
   
Pour un moule démontable 24-26 cm de Ø
   
Préparation ca. 40 Min.
Laisser reposer ca. 30 Min. 
Refroidir ca. 20 - 30 Min. 


Pāte
300 g de farine
50 g d'Epifin Dr. Oetker
200 g de beurre ou de margarine
100 g de sucre
1 prise de sel
1 œuf
1  jaune d'œuf
   
Mélanger la farine et l'Epifin Dr. Oetker et tamise, incorporer le beurre (ou la margarine) coupé en morceaux, puis ajouter le sucre, le sel, l'œuf et le jaune d'œuf et travailler rapidement la pâte. La laisser reposer dans le réfrigérateur. Foncer un moule à gâteau de 24-26 cm de Ø avec la moitié de la pâte abaissée à env. 5 mm d'épaisseur et faire en même temps un bord d'env. 3 cm de hauteur. Préparer la deuxième moitié de pâte pour le couvercle. 
Pour fourrer
300 g de sucre
100 g de noix
100 g de noisettes
100 g d'amandes grossièrement hachées
3 dl de crème fraîche ou de demi-crème
   
Sur feu moyen, faire caraméliser le sucre lentement et sans remuer jusqu'à ce qu'il soit jaune clair. Ajouter les noix, noisettes et amandes et bien mélanger. Verser dessus la crème fraîche et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la masse soit bien amalgamée. Laisser réfroidir. Répandre la masse sur le fond de pâte. Badigeonner le bord avec du blanc d'œuf. Poser le couvercle et bien presser le bord. Piquer plusieur fois avec une fourchette. Glisser la tourte aux noix dans le milieu du four froid (ceci n'est valable que pour les four électriques) et cuire jusqu'à ce que la tourte soit dorée.
Degré de difficulté:


Temps de préparation:
70 minutes

Cuisson:
40 minutes

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Produits Dr. Oetker:
Epifin