Calzone

Four électrique : 220-230° (préchauffé)
Air chaud : 200-210° (préchauffé)
Gaz : 4 – 5 (préchauffé)

Tapisser les plaques du four de papier de cuisson

Pâte
300 g de farine
1 sachet de levure séchée Dr. Oetker
½ c. à café de sel
Env. 1 dl d'eau tiède
2 c. à soupe d'huile d'olive
Farce
2 tomates
150 g de jambon
150 g de mozzarella
250 g de ricotta ou de séré maigre
1 c. à café d'origan frais haché
Sel et poivre

Tamiser la farine dans une terrine et bien la mélanger à la levure. Ajouter ensuite le sel, l'eau et l'huile. Pétrir tous les ingrédients de 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvrir avec un linge humide et laisser lever env. 40 minutes dans un endroit chaud.

Plonger rapidement les tomates dans de l'eau bouillante, les peler, les coupes en deux et les épépiner. Débiter la chair en petits dés. Emincer le jambon et débiter la mozzarella en petits dés. Mettre ces ingrédients dans une terrine et les mélanger soigneusement avec la ricotta (séré) et l'origan. Saler et poivrer.

Pétrir encore vigoureusement la pâte et la partager en 4 portions. Les abaisser en rondelle d'env. 3 mm d'épaisseur. Poser un quart de la farce sur la moitié d'une rondelle de pâte, rabattre l'autre moitié et bien presser les bords.

Poser les Calzoni sur la plaque et piquer leur surface avec une fourchette. Cuire aà mi-hauteur dur four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir le plus chaud possible.