Soufflé au fromage

Electr: 170-180°
Air chaud: 150-160°
Gaz: 3

Masse à soufflé:
50 g de beurre ou de margarine
4 jaunes d'œufs
50 g de farine
2 c. à café rases de poudre à lever Dr. Oetker
5 c. à soupe de crème acidulée
150 g de jambon finement haché
100 g d'emmental râpé
4 blancs d'œufs

Pour parsemer:
30 g de fromage râpé
quelques flocons de beurre

Battre le beurre en mousse, incorporer successivement les jaunes d'œufs et le mélange tamisé de farine et poudre à lever. Ajouter la crème acidulée par cuillerées et pour finir, le jambon et le fromage. Monter les blancs d'œufs en neige ferme (test du sillon) et les incorporer délicatement à la masse.
Graisser plusieurs petits moules à soufflé (ou un grand moule) et les remplir aux ¾ de cette préparation. Pour que le soufflé monte régulièrement, égaliser la surface et entailler un cercle avec un couteau. Parsemer de fromage râpé et de flocons de beurre. Cuire à mi-hauteur du four et servir immédiatement à la sortie du four.


Degré de difficulté:


Temps de préparation:
20 minutes

Cuisson:
30 minutes

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Produits Dr. Oetker:
Poudre à lever