Tourte au séré et à l'orange

Electr.: 180-190°
Air chaud: 160-170°
Gaz: 3

Tapisser le fond d'un moule démontable (Ø 26cm) de papier pour la cuisson.

Pâte
4 jaunes d'œufs
2 c. à soupe d'eau très chaude
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanilliné Dr. Oetker
4 blancs d'œufs
100 g de farine
100 g d'Epifin Dr. Oetker
1 c. à café de poudre à lever Dr. Oetker
Pour badigeonner
4-5 c. à soupe de confiture d'oranges douces
Pour fourrer
4 oranges
1 paquet de mélange pour tourte au séré Dr. Oetker
5 dl d'eau
2 dl de crème
500 g de séré
Pour décorer
2 dl de crème
1 sachet de Soutien Crème Dr. Oetker
1 c. à café de sucre vanilliné Dr. Oetker
quelques filets d'oranges


Pour la pâte battre en mousse les jaunes d'œufs et l'eau. Ajouter progressivement ⅔ du sucre ainsi que le sucre vanilliné. Battre en masse crèmeuse. Monter les blancs en neige très ferme (test du sillon). Incorporer le sucre par cuillerées en continuant à fouetter. Ajouter les blancs en neige à la crème de jaunes d'œufs. Tamiser par-dessus la farine préalablement mélangée avec Epifin et la poudre à lever et amalgamer le tout avec précaution (sans battre). Verser la pâte dans le moule préparé et cuire immédiatement dans le tiers inférieur du four.
Après refroidissement, couper le biscuit horizontalement en deux et badigeonner le fond inférieur de confiture d'oranges.
Pour fourrer, peler les oranges à vif en éliminant également la peau blanche. A l'aide d'un petit couteau, détacher les filets des membranes.
Préparer la crème au séré selon les instructions de l'emballage, en réserver un tiers pour décorer. Mélanger les filets d'orange au reste de la crème.
Poser le biscuit badigeonné de confiture sur un plat et l'entourer avec le cercle du moule. Répartir sur le fond de la tourte la crème avec les filets d'orange. Couvrir avec le deuxième fond et le napper avec la crème restante. Laisser prendre au réfrigérateur.
Fouetter la crème avec le Soutien Crème et le sucre vanilliné. Retirer avec précaution le bord du moule. Napper le pourtour de la tourte avec la moitié de la crème fouettée. Pour terminer, décorer avec la crème fouettée restante et avec les filets d'orange.

Degré de difficulté:


Temps de préparation:
40 minutes

Cuisson:
30 minutes

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Produits Dr. Oetker:
Poudre à lever Sucre vanilliné Epifin