Soufflé aux pommes

Electr.            180-190°C
Air chaud     160-170°C
Gaz                3-4
 
Graisser et saupoudrer de sucre des petits moules à soufflé
 
Masse à soufflé
120 g de purée de pommes
3 jaunes d'œufs
1 sachet de sucre vanilliné Dr. Oetker
5 gouttes d'arôme citron Dr. Oetker
3 blancs d'œufs
50 g de sucre
100 g d'amandes moulues
30 g de farine
1 pte de couteau de poudre à lever Dr. Oetker
 
Pour garnir
1½ dl de crème
½ sachet de sucre vanilliné Dr. Oetker
100 g de purée de pommes
 
Battre en mousse la purée de pommes avec les jaunes d'œufs, le sucre vanilliné et l'arôme.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme (test du sillon). Ajouter petit à petit le sucre en continuant à battre.
Verser les blancs en neige sur la crème de purée de pommes. Incorporer les amandes et la farine tamisée avec la poudre à lever, et amalgamer délicatement le tout. Remplir les moules à soufflé de masse jusqu'à 1 cm du bord. Poser les moules dans un récipient rempli d'eau très chaude et cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé.
Fouetter la crème avec le sucre vanilliné, incorporer délicatement la purée de pommes et servir avec les soufflés chauds.


Degré de difficulté:


Temps de préparation:
35 minutes

Cuisson:
25 minutes

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Produits Dr. Oetker:
Poudre à lever Sucre vanilliné Arôme citron