Préparation des gâteaux

Quand le gâteau est-il cuit? Que signifie l'expression «abricoter»? Vous trouverez ici la réponse à vos questions pâtissières.


Pâte «tout en un»
De la préparation à la conservation.
Conseils pour pâtisser Bagels
D'où vient le trou du Bagel?
Pâte à biscuit
Préparation de la pâte à biscuit étape par étape
Pâte feuilletée
De la préparation à la conservation
Pâte à choux
De la préparation à la conservation
Pain
De la préparation à la conservation
Crème au beurre
Préparation et conseils
Séparer les œufs Monter les blancs d'œufs en neige ferme
Test du sillon
Masse aux blancs d'œufs Pâtisseries frites
De la préparation à la conservation
Tresse à 3 pâtons Tresse à 4 pâtons Tresse à 5 pâtons Fond croustillant Test de cuisson des pâtisseries Abricoter une pâtisserie Émietter les biscuits
Pour un fond croustillant
Informations sur la levure
Levure séchée et levure fraîche
Pâte levée à la levure fraîche
Préparation en images, étape par étape
Pâte levée à la levure séchée
Préparation en images, étape par étape
Griller les noisettes et les graines
Pour un arôme plus intense
Pâte brisée
Préparation en images, étape par étape
Cuisson à blanc de la pâte brisée
Précuisson et cuisson à blanc
Monder les amandes Monder les noisettes Découper des biscuits à l'emporte-pièce Pâte à l'huile et au séré Masse battue
De la préparation à la conservation
Moules en silicone
Conseils d'utilisation
Façonnage et cuisson du Stollen de Noël Pâte à strudel Trancher les tourtes
Au fil ou au couteau
Fourrer et décorer les tourtes Quelques gouttes de jus de citron