Pāte «tout en un»

De la préparation à la conservation.

La pâte «tout en un» se prépare comme la masse battue avec de la matière grasse, du sucre, des œufs, de la farine et de la poudre à lever. La seule différence est que tous les ingrédients sont mélangés en même temps et non l'un après l'autre. La pâte «tout en un» est moins aérée que la masse battue, mais elle convient parfaitement aux pâtes sans ingrédients lourds.
 
Préchauffer le four
Préchauffez toujours le four et consultez les instructions d'utilisation de l'appareil.
 
Préparer le moule
Graissez le moule avec de la margarine ou du beurre ramolli. N'utilisez pas d'huile, car elle coulerait le long du bord du moule. Le spray de cuisson Dr. Oetker est une alternative intéressante: agitez-le avant l'emploi, tenez-le verticalement et vaporisez le moule de manière régulière. Si la pâte est lourde et humide, p. ex. pour le gâteau aux carottes, graissez et farinez le moule.
Pour les moules démontables, graissez seulement le fond pour que la pâte puisse prendre appui sur le bord sans retomber.
Les moules à cake ou à kouglof graissés peuvent être saupoudrés de farine, chapelure, noisettes ou amandes moulues. Pour bien répartir ces ingrédients, tapotez le moule en l'inclinant légèrement et en le faisant pivoter. Vous pouvez aussi tapisser le moule à cake de papier pour la cuisson. Le gâteau se démoulera plus facilement.
Voici comment préparer le papier pour la cuisson: dessinez la forme du fond du moule sur le papier, basculez ensuite chaque côté sur le papier pour en tracer les contours. Découpez les coins et pliez le papier le long des lignes du fond.
Incorporer les ingrédients
Mélangez la farine et la poudre à lever et tamisez le tout dans une terrine. Ajoutez les autres ingrédients comme le sucre, le sucre vanilliné, les arômes ou les épices, les œufs, le beurre ou la margarine ramollie et éventuellement le liquide. Travaillez brièvement le tout au batteur électrique à la plus petite vitesse, puis pendant 3 minutes à la vitesse maximale pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson de la pâte
La pâte «tout en un» doit être cuite immédiatement après la préparation selon les indications de la recette. Glissez le moule sur la grille ou la plaque dans le four.
A la fin du temps de cuisson indiqué, nous vous conseillons d'effectuer un test de cuisson. Piquez un bâtonnet en bois ou une brochette en métal dans la partie la plus épaisse du gâteau. Le gâteau est cuit si le bâtonnet reste sec sans traces de pâte.
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le moule pendant 10 minutes sur une grille. Démoulez ensuite le gâteau sur une grille à pâtisserie et laissez-le refroidir entièrement. Démoulez immédiatement les fonds de tartes.


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