Confitures avec Gelfix Classic Dr. Oetker

Gelfix Classic vous permet de préparer en un tour de main vos confitures et gelées préférées.
Prévoyez la même proportion de fruits et de sucre. Un sachet de Gelfix Classic suffit pour 1000 g de fruits préparés et 1000 g de sucre. Pour les gelées, la quantité de jus et de sucre est indiquée sur le sachet.
Avec Gelfix Classic, vous pouvez non seulement choisir vos fruits à volonté, mais également le type de sucre, p. ex. le sucre de canne ou le sucre roux pour donner une petite touche caramélisée à vos préparations. Le temps de cuisson des confitures et des gelées est d'au moins 3 minutes, comme indiqué sur l'emballage.
 
Préparation
Lavez soigneusement les fruits et laissez-les égoutter. Éliminez les parties endommagées ainsi que les queues, pépins, noyaux, etc. Émincez finement les fruits ou réduisez-les en purée, pesez-les. Pour les gelées: émincez grossièrement les fruits, dénoyautez-les et retirez les queues à volonté. Pressez pour extraire le jus et mesurez le jus refroidi.
Cuisson
Mettez les fruits dans une grande casserole. Mélangez d'abord le Gelfix Classic avec 2 cuillers à soupe prélevées dans la quantité de sucre prescrite. Ajoutez ensuite ce mélange aux fruits ou au jus de fruits. Portez le tout à ébullition à feu vif sans cesser de remuer.
Dès que la masse cuit à gros bouillons, ajoutez le reste de sucre et portez de nouveau le tout à ébullition. Laissez cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Retirez la casserole du feu et écumez si nécessaire.
Testez la prise en gelée en versant 1-2 cuillers à café de confiture chaude sur une assiette froide. Si la masse épaissit et se fige, la confiture ou la gelée aura la fermeté nécessaire dans le pot. Pour la rendre plus ferme, ajoutez un peu de jus de citron ou d'acide citrique à la masse encore chaude, puis effectuez un nouveau test avant de remplir les pots.
 
Remplissage des pots
Remplissez immédiatement à ras bord les pots préparés et fermez avec les couvercles Twist-off ®. Retournez les pots sur le couvercle pendant env. 5 minutes. La gélification peut durer une semaine.


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