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Conserves de fruits

Les fruits frais se conservent peu de temps et leur consommation est, la plupart du temps, saisonnière. Que les fruits proviennent de votre propre jardin, du commerce ou que vous les ayez cueillis vous-même: la qualité est essentielle! Pour préparer vos confitures et gelées, utilisez uniquement des fruits mûrs et irréprochables. Seuls les meilleurs fruits donneront une confiture maison fraîche, fruitée et colorée. Les fruits trop mûrs ou abîmés ne sont pas adaptés.

Les fruits surgelés se prêtent également à la confection de confitures et gelées. Pendant la saison de la récolte, vous pouvez congeler de grandes quantités de fruits frais non sucrés (lavés, séchés, triés et dénoyautés) pour une utilisation ultérieure. Les fruits surgelés conservent, même hors saison, leur fraîcheur et, pour la plupart, aussi leur couleur. Vous pourrez les utiliser pour des préparations de dernière minute. Pesez les fruits encore surgelés, laissez-les décongeler en utilisant le jus recueilli.