Domande più frequenti

 

  1. Come si calcola la quantità di pasta necessaria per una placca o per uno stampo apribile?

    Per la placca, raddoppiare la quantità degli ingredienti rispetto alle indicazioni date per lo stampo apribile (diametro 26 cm). Per lo stampo apribile, dividere per due la quantità prevista per la placca.

  2. Esiste un trucco per sciogliere il cioccolato?

    Far sciogliere il cioccolato in un bagnomaria caldo con 1 c. da tavola di grasso di cocco.

  3. Cos’è l’agar-agar?

    L’agar-agar è una gelificante vegetale estratto da alghe marine. Insolubile in acqua fredda, deve sempre essere cotto con un po’ di liquido. Un cucchiaino da tè (5 g) di agar-agar è sufficiente per 0.7 l di liquido e equivale a sei fogli di gelatina.

  4. Come si rende la pasta morbida più soffice?

    Incorporando una mela grattugiata all’impasto, la torta diventerà particolarmente morbida.

  5. Perché il lievito può assumere una colorazione rosa?

    Il lievito si colora se viene conservato in prossimità di spezie (come la cannella) o di zucchero vanillinato. Comunque la colorazione non influenza la capacità di lievitazione del prodotto.

  6. Si può migliorare il pane di segale?

    Gli impasti a base di farina di segale lievitano meglio se si unisce un po’ di latticello.

  7. Come si salva una crema al burro che coagula?

    Metterla 30 secondi nel forno a micro-onde a 600 Watt, poi rimestarla. Ripetere finché la crema diventa omogenea.

  8. Per quale ragione la treccia al burro si allarga alla cottura?

    Se la pasta lievita troppo prima della cottura, non dispone più di riserve sufficienti per lievitare nel forno. Prima d’intrecciare la pasta, effettuare un piccolo test: l’impronta di un dito nella pasta deve sparire lentamente.

  9. Esiste un metodo per montare le chiare d’uovo a neve soda?

    Per ottenere neve soda, unire alle chiare d’uovo un pizzico di lievito in polvere.

  10. Come evitare che il fondo di una crostata di frutta rammollisca?

    Prima di guarnire il fondo della crostata, cospargerlo con Fissa Panna Dr. Oetker.

  11. Dr. Oetker utilizza anche coloranti sintetici?

    Solo se i coloranti naturali non garantiscono la stabilità della colorazione e se i coloranti sintetici sono assolutamente innocui.

  12. I prodotti Dr. Oetker contengono additivi?

    Gli additivi sono indispensabili per ottenere buoni risultati in pasticceria. Per quanto possibile, utilizziamo additivi naturali.

  13. Esistono prodotti Dr. Oetker senza glutine?

    Sì, per esempio il lievito in polvere. Le persone interessate possono richiedere una lista di prodotti senza glutine.

  14. Dove si trovano informazioni sulla composizione dei prodotti Dr. Oetker?

    La composizione dettagliata figura su ogni prodotto Dr. Oetker. Per ulteriori chiarimenti vogliate prendere contatto con noi (per telefono o e-mail).

  15. A che cosa servono gli emulsionanti?

    Gli emulsionanti sono necessari per mischiare sostanze come l’acqua e il grasso o per evitarne la separazione.

  16. Dove si trovano i prodotti Dr. Oetker? Posso ordinarli direttamente?

    I prodotti sono in vendita nel commercio.

  17. I prodotti Dr. Oetker vengono fabbricati e confezionati secondo norme ecologiche?

    Dr. Oetker pratica una gestione certificata della qualità e dell’ambiente. Tutte le imprese del gruppo Dr. Oetker rispettano le norme ecologiche di propria iniziativa e responsabilità.

  18. Esistono prodotti Dr. Oetker per diabetici?

    Dr. Oetker non distribuisce una linea specifica per diabetici, ma prodotti come Crème light Vaniglia e Cioccolato, Crème Décor oppure Gelfix Super sono adatti alle persone diabetiche. Attenzione: in ogni caso, vogliate consultare la vostra dietista.