Dolce rinfrescante all'uva

Forno trad.             170-180°C preriscaldato
Aria calda              150-160°C preriscaldato
Gas                          2-3 preriscaldato

Riposo al fresco   ca. 2 ore 

Foderare una placca (30x40cm) e una cornice da pasticceria con carta oleata.



Pasta

220 g di farina
3 c.da t. di Epifin Dr. Oetker
2 c.da tè di lievito in polvere Dr. Oetker
mescolare e setacciare

150g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato Dr. Oetker
1 pizzico di sale
160 g di burro liquido
3 uova
1 bustina di Finesse Scorza d'arancia Dr. Oetker
75 g di yogurt naturale
lavorare brevemente con la miscela di farina per ottenere un impasto omogeneo

Versare l'impasto sulla placca preparata e livellare. Cuocere nella parte media del forno per ca. 20 minuti. Capovolgere il dolce su una carta oleata spolverizzata con zucchero e togliere con cura la carta di cottura. Lasciare raffreddare sotto la placca capovolta.
Crema

3 fogli di gelatina Dr. Oetker
ammollare come indicato sulla confezione

250 g di mascarpone
250 g di quark magro
mescolare bene il tutto. Mescolare alla gelatina 3 cucchiai da tavola di crema di mascarpone. Incorporare poi la miscela di gelatina alla crema di mascarpone rimanente rimestando continuamente

2,5 dl di panna intera
montare la panna e incorporarla

Sistemare la cornice da pasticceria intorno al dolce raffreddato e stendere la crema sul dolce.
Guarnizione

600 g d'uva
dimezzare gli acini d'uva, eliminare i semi e distribuirli sulla crema

Mettere il dolce al fresco per ca. 1 ora.
Gelatina

2 bustine di Fruitclair Dr. Oetker
5 dl di succo di mele
preparare come indicato sulla confezione con il succo di mele anziché acqua. Distribuire con cura la gelatina sull'uva con un cucchiaio da tavola o un pennello

Lasciare riposare al fresco per ca. 1 ora.
Consiglio

Sostituire l'uva con frutta a scelta.