Bomba ghiacciata di more

50 g di amaretti
2 c. da tavola di kirsch o rum bianco
750 g di more
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon Dr. Oetker
3 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
1 bustina di Finesse scorza di limone Dr. Oetker
4 dl di panna
4 meringhe

Sbriciolare gli amaretti e bagnarli con il kirsch (rum). Coprire e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Mondare le more, se necessario, spruzzarle brevemente con acqua fredda e sgocciolarle. Passarle a purea nel mixer con lo zucchero e lo zucchero vanigliato finché lo zucchero risulta ben sciolto. A volontà, passare ancora la purea di more attraverso un setaccio per eliminare i semi.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'aroma per ottenere una crema chiara e densa.
Montare la panna. Integrarne 1 dl agli amaretti ed incorporare il resto alla purea di more e ai tuorli d'uovo.
Versare la metà della crema di more in uno stampo da bomba, una coppa di vetro o uno stampo a cassetta con rivestimento teflon.
Sbriciolare due meringhe e cospargerle sulla massa. Distribuire sopra la crema di amaretti, le due altre meringhe sbriciolate e terminare con la crema di more rimanente. Mettere la bomba nel congelatore.
Per servire, immergere brevemente in acqua caldissima e sformare la bomba gelata su un piatto di portata.