Chutney alle zucchine con albicocche

Preparazione con Gelfix Extra 2:1

Ingredienti
300 g di zucchine (preparate)
200 g di albicocche (preparate)
200 g di peperoni rossi (preparati)
1 dl di aceto di mele
2 dl di succo d'arancia
75 g di uva secca
3 bacche di ginepro
250 g di zucchero
½ busta di Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
un po' di sale
un po' di pepe fresco macinato
un po' di paprika dolce in polvere

Lavare le zucchine e asciugarle. Tagliare le estremità, sminuzzare a dadini e pesarne 300 g. Lavare e sgocciolare le albicocche, dimezzarle, snocciolarle, sminuzzarle fini e pesarne 200 g. Dimezzare i peperoni, togliere il picciolo, eliminare i semi e le pellicine bianche all'interno. Lavare, sgocciolare, tagliare a dadini e pesarne 200 g.
Mettere in una pentola le verdure, la frutta, l'aceto, il succo, l'uva secca e il ginepro. Unire il Gelfix mescolato allo zucchero e portare il tutto a ebollizione sempre rimestando. Cuocere per 5 minuti a fuoco vivo rimestando di tanto in tanto. Condire il chutney con il sale e le spezie. Togliere dal fuoco e passare circa un quarto in purea. Portare nuovamente il tutto a ebollizione rimestando continuamente. Riempire immediatamente fino all'orlo i vasetti preparati, chiuderli, capovolgerli e lasciarli riposare circa 5 minuti sul coperchio.