Assortimento di pane parigino

Forno trad.      200-210 °C preriscaldato
Aria calda        175-185 °C preriscaldato
Gas                    3  preriscaldato
 
Foderare la placca del forno con carta oleata
 
Ingredienti per 1 pane parigino
Pasta
160 g di farina
90 g di farina di segale
½ bustina di lievito secco Dr. Oetker
ca. 2 dl di latticello tiepido
½ c. da tè raso di sale
1 c. da tavola raso di miele liquido
2 c. da tavola rasi di burro liquido

Pane parigino alle mandorle
60 g di mandorle salate
½ c. da tè di sale
Per cospargere
25 g di mandorle a scaglie
20 g di sale marino

Pane parigino alle erbe aromatiche
20 g di erba cipollina tagliata fine
20 g di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio pressato
½ c. da tè raso di sale

Pane parigino alle nocciole
25 g di uva secca
50 g di nocciole tritate
Per cospargere
30 g di nocciole tritate

Pane parigino al formaggio
50 g di emmental a dadini
1 c. da tavola di pepe verde in conserva
Per cospargere
30 g di emmental grattugiato

Pane parigino al prosciutto di campagna
100 g di prosciutto di campagna affumicato tagliato fine
1 piccola cipolla tritata fine
Per cospargere
30 g di semi di sesamo

Per spennellare
1 uovo
1 c. da tavola di latte
 
Per la pasta, mescolare le due farine e setacciarle in una ciotola. Aggiungere il lievito secco e mescolare bene. Incorporare in ordine successivo gli altri ingredienti e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) per ottenere una pasta liscia. Coprire e lasciare lievitare al caldo per 30-40 minuti. Lavorare ancora rapidamente a mano e impastare gli ingredienti a seconda della varietà di pane parigino. Formare un rotolo di pasta lungo 40 cm e disporlo sulla placca del forno preparata.
Sbattere l'uovo e il latte e spennellarne il pane parigino. Con l'aiuto di un coltello affilato, intagliare il pane parigino e cospargerlo con l'ingrediente indicato.
Cuocere nella parte media del forno per ca. 20 minuti.
 
Consiglio: per il pane parigino al prosciutto di campagna affumicato, stendere la pasta su 6 mm di spessore, cospargerla con prosciutto di campagna tagliato fine e cipolla, arrotolarla e disporla sulla placca del forno sulla giuntura.

Grado di difficoltà:


Tempo di preparazione:
60 minuti

Cottura:
20 minuti

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