Marmellata d'uva allo spumante

600 g di uva bianca senza semi (lavata e pesata)
2 dl di spumante o di succo d'uva bianca
2 limoni, solo il succo
1 busta di Gelfix Classic 1:1 Dr. Oetker
800 g di zucchero
 
Lavare l'uva, sgocciolarla, dimezzarla e pesarne 600 g. Mettere l'uva, lo spumante e il succo di limone in una pentola. Mescolare il Gelfix Classic con due cucchiaiate di zucchero e incorporare alla frutta. Portare a ebollizione a fuoco vivo rimestando continuamente. Quando la marmellata bolle, incorporare lo zucchero rimanente. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere per almeno 3 minuti a fuoco vivo rimestando continuamente. Togliere dal fuoco. Se necessario, schiumare la marmellata e riempire fino all'orlo i vasetti preparati. Chiudere i vasetti, capovolgerli e lasciarli riposare ca. 5 minuti sul coperchio.
 
Consigli:
-          Per ottenere una marmellata più densa, aumentare la quantità di succo di limone incorporato alla frutta bollente ed effettuare una nuova prova di gelificazione prima di riempire i vasetti.
-          Durante il raffreddamento capovolgere più volte i vasetti per distribuire l'uva nella marmellata.