Pick alla panna acidula

Forno tradizionale: 230 - 240°C preriscaldato
Aria calda:  210 - 220°C preriscaldato
   
Lievitare:  ca. 60 minuti 
   
Foderare due placche con carta oleata, stick per stuzzichini o stuzzicadenti.  


Pasta
225 g di farina
½ bustina di lievito secco Dr. Oetker
1 c. da tè di sale
1,5 dl d'acqua
   
Per la psta, mescolare in una terrina la farina con il lievito secco e il sale. Lavorare con l'acqua per ottenere una pasta morbida. Coprire la pasta e lasciarla lievitare a temparatura ambiente per ca. 60 minuti finché raddoppia di volume.
 
Dividere la pasta in due e stendere ogni parte su un po' di farina in un disco di ca. 30 cm di Ø e 2-3 mm di spessore. Disporre ogni disco  di pasta su una placca.
Guarnizione
100 g di panna acidula
80 g di ricotta 
100 g di gorgonzola a pezzettini 
40 g di mandorle a scaglie 
un po' di pepe macinato fresco 
   
Per la guarnizione, mescolare la panna acidula con la ricotta. Distribuire la miscela sui due disci di pasta lasciando libero un bordo di 1-2 cm. Cospargere con il gorgonzola a pezzettini e le mandorle a scaglie. Condire a volontà.
 
Cuocere nella parte inferiore del forno per ca. 10 minuti. Il bordo delle gallette deve essere ancora chiaro.
Finitura
1 tazza di erbe aromatiche miste, p. es. prezzemolo, origano, foglie di crescione, erba cipollina tagliuzzata
   
A cottura ultimata, cospargere le due gallette ancora calde con erbe aromatiche. Tagliare le due gallette come una crostata in 12 fette identiche, arrotolare ogni fetta verso la punta e fissare i rotolini con uno stick o uno stuzzicadenti.
Consigli
Prima della cottura, cospargere le gallette con noci tritate, semi di finocchio, olive o capperi.
 
Confezionare le gallette, coprire e lascarle riposare 1-3 ore al fresco prima di cuocerle.
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immagine grande I dolci si fanno così, volume 21
I dolci si fanno così, volume 21
Grado di difficoltà:


Tempo di preparazione:
30 minuti

Cottura:
10 minuti

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Lievito secco