Soufflé al formaggio

Elettr.: 170-180°
Aria calda: 150-160°
Gas: 3

Massa:
50 g di burro o margarina
4 tuorli d'uovo
50 g di farina
2 c. da tè rasi di lievito in polvere Dr. Oetker
5 c. da tavola di panna acidula
150 g di prosciutto tritato fine
100 g di emmental grattugiato
4 chiare d'uovo

Per cospargere:
30 g di formaggio grattugiato
fiocchetti di burro

Sbattere il burro a schiuma, incorporare successivamente i tuorli d'uovo e la farina setacciata con il lievito in polvere. Unire la panna acidula a cucchiaiate e per finire, il prosciutto e il formaggio. Montare le chiare d'uovo a neve soda (prova del solco) e incorporarle delicatamente al composto.
Ungere piccoli stampi da soufflé (o a scelta uno stampo grande) e riempirli ai ¾ con la preparazione. Per ottenere un soufflé ben gonfio, livellare il composto e intagliarlo a cerchio con un coltello. Cospargere con formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Cuocere nella parte media del forno e servire immediatamente a cottura ultimata.


Grado di difficoltà:


Tempo di preparazione:
20 minuti

Cottura:
30 minuti

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