Torta di ricotta all'arancia

Elettr.: 180-190°
Aria calda: 160-170°
Gas: 3

Foderare il fondo di uno stampo apribile (Ø 26cm) con carta oleata.

Pasta
4 tuorli d'uovo
2 c. da tavola d'acqua caldissima
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato Dr. Oetker
4 chiare d'uovo
100 g di farina
100 g di Epifin Dr. Oetker
1 c. da tè di lievito in polvere Dr. Oetker
Per spennellare
4-5 c. da tavola di marmellata di arance dolci
Ripieno
4 arance
1 confezione di miscela per torta alla ricotta Dr. Oetker
5 dl d'acqua
2 dl di panna
500 g di ricotta
Per decorare
2 dl di panna
1 bustina di fissante per panna Dr. Oetker
1 c. da tè di zucchero vanillinato Dr. Oetker
alcuni filetti d'arancia


Per la pasta sbattere a schiuma i tuorli d'uovo con l'acqua. Unire a poco a poco ⅔ dello zucchero e lo zucchero vanillinato. Sbattere per ottenere un composto cremoso. Montare le chiare a neve molto soda (prova del solco). Incorporare lo zucchero a cucchiaiate sbattendo continuamente. Aggiungere le chiare montate a neve alla crema di tuorli. Setacciare sul composto la farina preventivamente mescolata con l'Epifin e il lievito in polvere e amalgamare con precauzione (senta sbattere). Versare la pasta nello stampo preparato e cuocere immediatamente nel terzo inferiore del forno.
Lasciare raffreddare. Tagliare il dolce orizzontalmente in due parti e spennellare il fondo inferiore con marmellata di arance.
Per il ripieno, sbucciare a vivo le arance, eliminando anche la pellicola bianca. Con l'aiuto di un coltellino, staccare i filetti dalle membrane.
Preparare la crema alla ricotta seguendo le istruzioni della confezione, metterne da parte ⅓ per decorare. Mescolare i filetti d'arancia alla crema rimanente.
Disporre su un piatto il fondo spennellato di marmellata e circondarlo con il cerchio dello stampo. Distribuire sul fondo della torta la crema con i filetti d'arancia. Coprire con il secondo fondo e spalmare con la crema rimanente. Lasciare rassodare in frigorifero.
Montare la panna con il fissante e lo zucchero vanillinato. Togliere con precauzione il cerchio dello stampo. Spalmare la metà della panna montata sul bordo e decorare con la panna montata rimanente e i filetti d'arancia.

Grado di difficoltà:


Tempo di preparazione:
40 minuti

Cottura:
30 minuti

Trasmettere la ricette Invio della mia ricetta Stamparla
Prodotti Dr. Oetker:
Lievito Zucchero vanillinato Epifin