Soufflé di mele

Elettr.             180-190°C
Aria calda     160-170°C
Gas                3-4
 
Ungere e spolverizzare con zucchero stampini da soufflé
 
Composto per soufflé
120 g di purea di mele
3 tuorli d'uovo
1 bustina di zucchero vanillinato Dr. Oetker
5 gocce di aroma limone Dr. Oetker
3 chiare d'uovo
50 g di zucchero
100 g di mandorle macinate
30 g di farina
1 presa di lievito in polvere Dr. Oetker
 
Per guarnire
1½ dl di panna
½ bustina di zucchero vanillinato Dr. Oetker
100 g di purea di mele
 
Sbattere a schiuma la purea di mele con i tuorli d'uovo, lo zucchero vanillinato e l'aroma.
Montare le chiare d'uovo a neve soda (prova del solco). Aggiungere a poco a poco lo zucchero sbattendo continuamente.
Versare le chiare montate a neve sulla crema di purea di mele. Aggiungere le mandorle e la farina setacciata con il lievito, e amalgamare delicatamente. Versare il composto negli stampini da soufflé fino ad 1 cm dal bordo. Disporre gli stampini in un recipiente pieno d'acqua caldissima e cuocere nel terzo inferiore del forno preriscaldato.
Montare la panna con lo zucchero vanillinato, incorporare delicatamente la purea di mele e servire con i soufflé caldi.

Grado di difficoltà:


Tempo di preparazione:
35 minuti

Cottura:
25 minuti

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