Zampe d'orso

Elettr.: 180-190°
Aria calda: 160-170°
Gas: 3-4

Pasta:
150 g di burro o margarina
500 g di farina
1 bustina di lievito secco Dr. Oetker
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato Dr. Oetker
½ fialetta di aroma limone Dr. Oetker
2 c. da tavola di rum
2 uova
100 g di burro sciolto o di margarina
ca. 1 dl di latte tiepido

Ripieno:
100 g di nocciole o noci macinate
100 g di mandorle mondate e macinate
150 g di marmellata di albicocche
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato Dr. Oetker
1 uovo per spennellare

Tagliare il burro a pezzettini e mettere al fresco. Setacciare la metà della farina in una ciotola e mescolarla al lievito. Praticare una buca e mettervi lo zucchero, lo zucchero vanillinato, l'aroma, il rum, le uova, il burro e il latte. Lavorare la pasta e sbatterla finché forma bollicine, poi incorporare la farina rimanente senza smettere di lavorare.
Stendere la pasta in un rettangolo di ca. 1 cm di spessore. Coprire la parte media con la metà del burro a pezzettini, ripiegare la parte sinistra, coprire con il resto del burro e ripiegare il lato destro. Premere leggermente con il mattarello, stendere nuovamente in un rettangolo di ca. 1 cm di spessore e ripiegare ancora in tre.
Lasciare riposare la pasta al fresco per ca. 30 minuti. Ripetere ancora due volte l'operazione.
Per il ripieno, mescolare gli ingredienti. Stendere sottilmente la pasta e ritagliare quadrati di 10 cm di lato. Coprire la metà di ogni quadrato con il ripieno, ripiegare l'altra metà premendo bene i bordi. Praticare tre profonde incisioni sulla lunghezza, incurvare leggermente ogni zampa d'orso e spennellare con l'uovo sbattuto. Disporre su una placca unta, lasciare nuovamente lievitare e cuocere nella parte media del forno.


Grado di difficoltà:


Tempo di preparazione:
165 minuti

Cottura:
20 minuti

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