Torta alla ricotta e alle prugne

Una ricetta di Maria Odermatt.

Elettr.: ca. 180-200°
Aria calda: ca. 160-180°
Gas: 3


Pasta:
180 g di farina
1 c. da tè di lievito in polvere Dr. Oetker
70 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato Dr. Oetker
1 tuorlo d'uovo
2 c. da tavola di latte
65 g di burro freddo

Guarnizione:
500 g di ricotta alla panna
250 g di ricotta
2 uova
100 g di zucchero
3 c. da tavola di Epifin Dr. Oetker
500 g di prugne a spicchi
2 c. da tavola di mandorle a bastoncini
2 c. da tavola di zucchero
20 g di burro

Ungere uno stampo apribile (26 cm ø) e infarinarlo. Per la pasta, lavorare rapidamente tutti gli ingredienti, avvolgere in un foglio di plastica per uso alimentare e mettere mezz'ora al fresco. Stendere la pasta e foderare lo stampo unto facendo risalire il bordo contro il cerchio su ca. 3 cm.
Per la guarnizione, mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero e l'Epifin e versare sulla pasta. Disporre gli spicchi di prugne sulla massa. Cospargere con mandorle e zucchero. Distribuire ancora sul dolce il burro a fiocchetti.
Cuocere nel terzo inferiore del forno per ca. 1 ora e lasciare raffreddare su una gratella.


Grado di difficoltà:


Tempo di preparazione:
40 minuti

Cottura:
60 minuti

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