Stuzzichini

Forno trad.      180-190°C preriscaldato
Aria calda        160-170 °C preriscaldato
Gas                    2-3 preriscaldato
 
Foderare la placca del forno con carta oleata
 
Pasta
150 g di quark magro
6 c. da tavola di latte
1 uovo
6 c. da tavola d'olio
1 c. da tè raso di sale
300 g di farina
1 bustina di lievito in polvere Dr. Oetker
Ripieno
400 g di pomodori
100 g di mozzarella
1 c. da tè di passata di pomodori
1 spicchio d'aglio tritato fine
Sale e pepe
1 c. da tavola di basilico tritato grossolanamente
Per spennellare
2 c. da tavola di panna da caffè
 
Per la pasta, mescolare il quark, il latte, l'uovo, l'olio e il sale. Setacciare la farina mescolata con il lievito in polvere, incorporarne la metà a cucchiaiate al quark, poi aggiungere il resto e impastare. Lasciare riposare la pasta da 20 a 30 minuti al fresco.
Per il ripieno, immergere un istante i pomodori in acqua bollente, spellarli, dimezzarli e eliminare i semi. Tagliare i pomodori e la mozzarella a dadini, e mescolarli. Aggiungere la passata di pomodori e l'aglio, condire con sale e pepe.
Stendere la pasta su uno spessore di circa 5 mm. Con l'aiuto della rotellina, ritagliare quadrati di circa 10 cm di lato. Disporre un cucchiaio da tavola di ripieno nel centro di ogni quadrato e cospargere con basilico.
Con i quadrati di pasta, formare triangoli, mini-calzoni, girandole, creste di gallo, ecc., spennellare con panna da caffè e disporre gli stuzzichini sulla placca da forno. Cuocere nella parte media del forno per circa 15 minuti.
Servire gli stuzzichini caldi o freddi.
 
Consigli: il ripieno degli stuzzichini può essere variato a volontà con prosciutto, cubetti di pancetta, carne tritata, acciughe, formaggio, porro, olive, cipolle, ecc.
La pasta al quark e all'olio conviene anche alla preparazione di biscotti zuccherati. In questo caso, aggiungere alla pasta circa 75 g di zucchero e usare marmellata o frutta come ripieno.

Grado di difficoltà:


Tempo di preparazione:
50 minuti

Cottura:
15 minuti

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