Calzone

Forno trad.: 220-230°C (preriscaldato)
Aria calda: 200-210°C (preriscaldato)
Gas: 4-5 (preriscaldato)
 
Foderare la placca del forno con carta oleata
 
Pasta
300 g di farina
1 bustina di lievito secco Dr. Oetker
½ c. da tè di sale
ca. 1 dl d'acqua tiepida
2 c. da tavola d'olio d'oliva
Ripieno
2 pomodori
150 g di prosciutto
150 g di mozzarella
250 g di ricotta o quark
1 c. da tè di origano fresco tritato 
Sale e pepe
 
Setacciare la farina in una terrina e mescolarla con il lievito. Aggiungere il sale, l'acqua e l'olio. Lavorare tutti gli ingredienti da 5 a 10 minuti per ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per ca. 40 minuti al caldo.
 
Immergere rapidamente i pomodori in acqua bollente, pelarli, dimezzarli e eliminare i semi. Tagliarli a dadini. Sminuzzare il prosciutto e tagliare la mozzarella a dadini. Mettere gli ingredienti in una terrina e mescolarli delicatamente con la ricotta (quark) e l'origano. Condire con sale e pepe.
 
Lavorare ancora energicamente la pasta e dividerla in 4 porzioni. Stendere ogni porzione in un disco di ca. 3 mm di spessore. Disporre un quarto del ripieno sulla metà di ogni disco di pasta, ripiegare sopra l'altra metà e premere i bordi.
 
Disporre i Calzoni sulla placca e forare la pasta con una forchetta. Cuocere nella parte media del forno finché sono ben dorati.
 
Servire il più caldo possibile.
 


Grado di difficoltà:


Tempo di preparazione:
25 minuti

Cottura:
30 minuti

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