10 Backringe (Ø 7 cm) einfetten. Einweighandschuhe und Spritzbeutel bereitlegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Blätterteig mit roter Lebensmittelfarbe dünn bepinseln und ca. 5 Minuten antauen lassen. Für jede der 10 Blätterteigblumen 5 Blätterteigstreifen à 3 x 6,5 cm zurechtschneiden. Jeden Streifen zu einer Schlaufe legen und die kurzen Enden zusammendrücken, dabei am besten Einweghandschuhe tragen, damit sich die Hände nicht verfärben. Blätterteigschlaufen zu einer 5 blättrigen Blume eng zusammenstellen. Um jede Blume einen gefetteten Backring stellen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 25 Min. goldgelb backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Min.

2 EL Milch mit Puddingpulver und Zucker in einer kleinen Schüssel glattrühren. Restliche Milch in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unterrühren und Crème bei mittlerer Hitze ca. 30 Sek. kochen lassen. Crème vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und mittig in die Blätterteigblume spritzen. 

Gebäck erkalten lassen. 

Blumen dünn mit Aprikosenkonfitüre bepinseln. Himbeeren waschen, ggf. verlesen und trocken tupfen. Himbeerkonfitüre glattrühren und je einen Klecks Konfitüre mittig auf die Bätterteigblumen spritzen. Mit frischen Himbeeren belegen, mit Puderzucker bestäuben und mit Blattgold verziert servieren.