Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. 

Die Caramel-Rahm-Bonbons mit 125ml Rahm in eine Pfanne geben und bei mässiger Hitze unter Rühren auflösen. Vom Herd nehmen, die vorbereitete Gelatine unterrühren und bei beginnender Gelierung die restlichen 400ml Schlagrahm unterheben.

Die tiefgekühlten Himbeeren in eine Schüssel geben. Puderzucker mit  Rahmhalter vermischen, gleichmässig darüberstreuen und mit Kirschschnaps beträufeln.

Die aufgetaute Himbeer-Einlage vorsichtig durchmischen und die Hälfte auf die Gläser aufteilen. Die Crème in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen und die Hälfte in die Gläser spritzen. Den Vorgang wiederholen.

Die Caramel-Rahm-Bonbons vor dem Servieren aufstreuen.