6 Gläser à 2 dl

Erdbeeren schneiden und mit 80 ml Wasser in eine Pfanne geben. Zitronenmelisse waschen, Blätter etwas zupfen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles ca. 10 Minuten kochen lassen. Fruchtsaft durch ein Mulltuch oder Passiertuch in eine saubere Schüssel giessen und gut abtropfen lassen. 6 dl abmessen und etwas abkühlen lassen.

Champagner zum ausgekühlten Fruchtsaft giessen und mit Gelierzucker mischen. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen dann sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschliessen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.