Blütendolden im kalten Wasser schwenken und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Von den Blütendolden die Stiele mit einer Schere abschneiden.

Wasser mit Zucker aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensäure einrühren. Blütendolden in ein verschliessbares, hitzebeständiges Gefäss (Inhalt etwa 2 l) geben und mit der Zuckerlösung aufgiessen. Diese Zubereitung 3 Tage dunkel und kühl (am besten im Kühlschrank) mit Deckel ziehen lassen.

Sieb mit Küchenpapier auslegen. Die Flüssigkeit durch das vorbereitete Sieb giessen. Die aufgefangene Flüssigkeit nochmals aufkochen, sofort randvoll in die vorbereiteten Flaschen füllen und mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschliessen. Flaschen möglichst etwa 5 Min. auf den Deckel stellen.