Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Eier mit Zucker,  Vanille Extrakt und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während 20 Minuten backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: 20 Min.

Von der erkalteten Torte einen ca. 1 cm dicken Deckel abschneiden. Den Tortenboden mit dem Springformrand umstellen.

Für die Crème die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Eigelb mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Zitronensaft im heissen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Die vorbereitete Gelatine in die warme Eigelbmasse einrühren. Quark mit Milch unterrühren. Bei beginnender Gelierung den Rahm unterheben.

Die Crème auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.

Die Torte vom Formrand lösen und die Hälfte des Rahmes auf die Tortenoberfläche streichen. Den Biskuitdeckel daraufgeben und leicht andrücken.

Den Tortenrand mit dem übrigen Rahm bestreichen. Die Torte im unteren Drittel mit Mandelblättchen bestreuen und kalt stellen.

Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen; dabei eine beliebige Schablone verwenden.