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Rezepte

Schweizer Raclette Pizza

3 Stücke
Etwas Übung erforderlich
130 Min
Selbstgemachte Pizza mit feiner Tomatensauce, Raclettekäse, Kartoffeln, Essiggurken und Silberzwiebeln - ein super leckeres Rezept für den 1. August!

Zutaten

Teig
300 g
Halbweissmehl
150 g
Ruchmehl
50 g
Roggenvollkornschrotmehl
1 Beutel
Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
350 ml
Wasser
10 g
Salz
3 EL
Olivenöl
Sauce
400 g
Dosen-Tomaten
100 g
Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
14 g
Salz
16 g
Oregano
1 Prise
Paprikapulver
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Muskatnuss
Belag
etwa 440 g
Raclettekäse
etwa 200 g
Kartoffeln mit Schale gekocht, mit etwas Salz «Gschwellti»
Dekoration
etwas
Pfeffer
etwas
Paprikapulver
einige
Essiggurken
einige
Silberzwiebeln

Zubereitung:

Gesamt:
130 Min
Zubereitung:
30 Min
Backen:
10 Min
Ruhen:
90 Min
1
Vorbereiten

3 Backbleche (40 x 30 cm) mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 230 °C

Heissluft: 210 °C

2
Teig

Die verschiedenen Mehle mit Sauerteigpulver und Salz mischen. Wasser beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Öl beigeben und den Teig ca. 6 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten).


Teig in 3 gleichgrosse Stücke aufteilen und rund formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund auswallen (ca. Ø 28 cm). Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

3
Sauce

Alle Zutaten mischen und fein pürieren. Auf jedem Teig gleichmässig eine dünne Schicht Sauce bis ca. 1 cm zum Rand verteilen. 

4
Belag

Je Pizza ca. 5 halbe Raclettekäse-Scheiben auflegen. Kartoffeln in Stücke schneiden und darauf verteilen.


Die Pizzen nacheinander in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 10 bis 12 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 10 - 12 Min.

5
Dekoration

Pizza mit Pfeffer und Paprika bestreuen und mit Essiggurken und Silberzwiebeln belegen.

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Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
Rezept Tipps
Die Sauce eignet sich gut zum Gefrieren. Es kann sein, dass sie nach dem Auftauen etwas flüssiger ist, als frisch zubereitet.
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Zutaten

Teig
300 gHalbweissmehl
150 gRuchmehl
50 gRoggenvollkornschrotmehl
1 BeutelDr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe
350 mlWasser
10 gSalz
3 ELOlivenöl
Sauce
400 gDosen-Tomaten
100 gDr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
14 gSalz
16 gOregano
1 PrisePaprikapulver
1 PrisePfeffer
1 PriseMuskatnuss
Belag
etwa 440 gRaclettekäse
etwa 200 gKartoffeln mit Schale gekocht, mit etwas Salz «Gschwellti»
Dekoration
etwasPfeffer
etwasPaprikapulver
einigeEssiggurken
einigeSilberzwiebeln

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Picture - Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
1

Vorbereiten

3 Backbleche (40 x 30 cm) mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 230 °C

Heissluft: 210 °C

2

Teig

Die verschiedenen Mehle mit Sauerteigpulver und Salz mischen. Wasser beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Öl beigeben und den Teig ca. 6 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten).


Teig in 3 gleichgrosse Stücke aufteilen und rund formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund auswallen (ca. Ø 28 cm). Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

3

Sauce

Alle Zutaten mischen und fein pürieren. Auf jedem Teig gleichmässig eine dünne Schicht Sauce bis ca. 1 cm zum Rand verteilen. 

4

Belag

Je Pizza ca. 5 halbe Raclettekäse-Scheiben auflegen. Kartoffeln in Stücke schneiden und darauf verteilen.


Die Pizzen nacheinander in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 10 bis 12 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 10 - 12 Min.

5

Dekoration

Pizza mit Pfeffer und Paprika bestreuen und mit Essiggurken und Silberzwiebeln belegen.

Rezept Tipps

  • Die Sauce eignet sich gut zum Gefrieren. Es kann sein, dass sie nach dem Auftauen etwas flüssiger ist, als frisch zubereitet.