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Apfel-Rüebli-Flammkuchen

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Eine süsse Variante der Elsässer Spezialität.

etwa 12 Stk.

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Apfel-Rüebli-Flammkuchen

Backblech:

Teig:

250 g	Mehl
1 Beutel	Dr. Oetker Trockenhefe
1 Prise	Salz
120 ml	Wasser , lauwarm
1 EL	Zucker
3 EL	Honig
3 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Crème:

250 g	Mascarpone
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
20 g	brauner Zucker

Kräutermischung:

40 g	Zucker
2 TL	Zitronenmelisse , fein geschnitten
1 TL	Zitronenthymian , fein gehackt

Belag:

120 g	Rüebli , fein geraspelt
500 g	Äpfel , gerüstet und in feine Schnitzen geschnitten
einige	Minzeblätter

Zubereitung

Vorbereiten

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 190 °C

Heißluft etwa 170 °C

Teig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig zusammenkneten (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen). Den Teig halbieren, 2 Ovale auswallen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Teigränder mit den Fingern hochdrücken.

Crème

Mascarpone mit Vanille Zucker und braunem Zucker verrühren und auf die Teigovale streichen.

Kräutermischung

Zucker mit Zitronenmelisse und Zitronenthymian vermischen und die Hälfte auf den Mascarpone streuen.

Belag

Die geraspelten Rüebli darüberstreuen, mit den Apfelschnitzen belegen und mit der übrigen Kräutermischung bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rillewährend ca. 20 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 190 °C

Heißluft etwa 170 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 Minuten

Die erkalteten Flammkuchen mit Minzeblättern verzieren.

Rezept N°2169

Der Flammkuchen stammt aus dem Elsass und ist dort eine regionale würzige Spezialität. Der Apfel-Rüebli-Flammkuchen ist eine süsse Abwandlung, die Sie unbedingt probieren sollten.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Rüebli-Flammkuchen

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1063kJ 254kcal	900kJ 215kcal
Fett	11.48g	9.73g
Kohlenhydrate	30.59g	25.92g
Eiweiß	3.50g	2.97g

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