Apfel-Rüebli-Flammkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel-Rüebli-Flammkuchen
Backblech:
Teig:
| 250 g | Mehl |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Trockenhefe |
| 1 Prise | Salz |
| 120 ml | Wasser , lauwarm |
| 1 EL | Zucker |
| 3 EL | Honig |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Crème:
| 250 g | Mascarpone |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 20 g | brauner Zucker |
Kräutermischung:
| 40 g | Zucker |
| 2 TL | Zitronenmelisse , fein geschnitten |
| 1 TL | Zitronenthymian , fein gehackt |
Belag:
| 120 g | Rüebli , fein geraspelt |
| 500 g | Äpfel , gerüstet und in feine Schnitzen geschnitten |
| einige | Minzeblätter |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 190 °C
Heissluft etwa 170 °C
Teig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Den Teig zusammenkneten (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen). Den Teig halbieren, 2 Ovale auswallen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Teigränder mit den Fingern hochdrücken.
Crème
Mascarpone mit Vanille Zucker und braunem Zucker verrühren und auf die Teigovale streichen.
Kräutermischung
Zucker mit Zitronenmelisse und Zitronenthymian vermischen und die Hälfte auf den Mascarpone streuen.
Belag
Die geraspelten Rüebli darüberstreuen, mit den Apfelschnitzen belegen und mit der übrigen Kräutermischung bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rillewährend ca. 20 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze etwa 190 °C
Heissluft etwa 170 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 20 Minuten
Die erkalteten Flammkuchen mit Minzeblättern verzieren.
Rezept N°2169
Der Flammkuchen stammt aus dem Elsass und ist dort eine regionale würzige Spezialität. Der Apfel-Rüebli-Flammkuchen ist eine süsse Abwandlung, die Sie unbedingt probieren sollten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Rüebli-Flammkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1063kJ 254kcal |
900kJ 215kcal |
| Fett | 11.48g | 9.73g |
| Kohlenhydrate | 30.59g | 25.92g |
| Eiweiß | 3.50g | 2.97g |
Verwendete Dr. Oetker Produkte
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